quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

120 a 150: milanesa de forno

Assim como para a maioria das mulheres, uma das frases mais detestáveis para mim, se penso, se digo ou se escuto é a tal "não... estou de regime!". Odeio privações e desconfortos alimentares.  Mesmo assim, eu passei vários anos da minha vida adulta pensando e dizendo esta maldita frase. Afinal, a cobrança pelo corpaço é grande e eu tenho lá uma certa vaidade.

Mas o tempo voa, a vida muda e vai seguindo cheia de faltas e perdas, inclusive as da beleza. Vai daí que há dois anos eu afundei o pé na jaca sobre os prazeres da mesa e parei com todas as minhas atividades físicas, as quais eu também detesto (aqui). E, claro, virei uma bolota de tal tamanho, que tive que tomar uma decisão: ou assumo que sou gorda e largo de lado minhas roupinhas apertadas, recebendo de braços abertos as "plus size", ou tento emagrecer, mais uma vez. Quantas mulherzinhas neste mundo se identificam com este meu contexto? Quase todas!

A neim!!! Optei pela segunda alternativa, acordando comigo mesma o seguinte : não faço sacrifício, topo fazer esforços. Então, nada de seguir as dietas horrorosas e proibitivas que prometem emagrecimento rápido e sabidamente efêmeros. Não vou tomar remédios e nem escutar outra vez as dicas de algum nutricionista, as quais eu estou cansada de saber. Também não quero saber dos Vigilantes do Peso ( sou sócia vitalícia), muito embora acredito tratar-se de processo muito eficiente, duradouro e de pouco sacrifício. Porém, estou com irca desta coisa da auto ajuda. Não vou sair correndo por aí; andando, talvez.

Então, estou seguindo os fundamentos de um novo processo de reeducação alimentar, que conta sim as calorias, mas se preocupa com o fato de eu ser mulher, com a minha idade e com a qualidade das calorias que eu estou ingerindo. E lá vou indo, insistindo, mais uma vez, no corte de frituras, doces e cerveja, e na restrição do arroz, do pão branco, da carne vermelha e do vinho e, sobretudo, me encontrando no Pilates. Vamos ver!

Já postei dicas de saborosas receitas de baixa calorias. Uma das minhas preferências gastronômicas são as milanesas e empanados, que se preparados com "il faut", sobretudo usando o Panko ( farinha de pão japonesa), estouram a minha conta de pontos, a qual deve variar entre 120 e 150 por dia. Então, adotei as milanesas de forno, que ficam ótimas, mas nem tanto. Prefiro as de peito de frango.

Para 4 pessoas eu uso os filés de dois peitos de frango sem pele, temperados com alho amassado, sal e pimenta do reino, passados por um ovo batido e depois por uma farofinha preparada com uma mistura de aveia fina, pão integra (de preferência)l torrado e ralado, um tantico de queijo parmesão (ninguém é de ferro!), sal, pimenta e alguma erva seca. Coloco sobre um refratário levemente untado com óleo de canola e rego com um fio de azeite. Levo ao forno alto ( 250 graus), por uns 30 minutos ou até ficar dourado.  Me sirvo de um filé com salada de folhas e/ou tomate, 2 colheres de arroz integral e uma concha de caldo de feijão preto.

E pronto, dá pro gasto, usando poucos pontos!


Nunca experimentei fazer essa receita com outras carnes ou legumes, mas creio que deve funcionar.


terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Carnaval 2012: De olho nos olhos cítricos

Pausa na cozinha e vamos para a minha mesa de makes...

Ai, ai , ai... As minhas filhas, mulherzinhas, estão do outro lado do mundo! Mas tudo bem... Uma delas, vem passar o carnaval por aqui. Pensei: ela tem consigo um vestidinho da Primark londrina, verde e florido . Eu, por minha vez, tenho o mesmo modelito, branco e estampado com imensos limões. Vai rolar um bloquinho, blocão de nós duas!

Confesso que o meu tal vestido, há mais de de nove meses, ainda está portando sua etiqueta, uma vez que jamais usei o lindo. Gente... eu comprei sem experimentar e quando o fiz, ele me serviu. Mas... eu mais parecia um abajur frutado do que uma senhora de respeito. Como no carnaval, uma senhora pode ser um abajur, eu vou usa-lo. Afora que as estampas de frutas estão na moda, mesmo que em abajurs.

Sou eu, antecipando as tendências, ha, ha, ha, ha !!!

É claro e certo que de uma maneira ou de outra, eu vou encher a minha cara de cores, colocar um enfeite cítrico na cabeça e sair pulando por aí.

Pesquisei alguns makes de olhos para este carnaval. Encontrei inúmeros... Porém, me ative naqueles  que são os possíveis inspiradores para nós, amadoras mortais.  E são lindos, vejam só alguns deles.


Este vai ser perfeito para combinar com o meu look...Canto interno da pálpebra, superior e inferior, com sombra amarela. Meio, com sombra laranja, e côncavo e canto da pálpebra, com sombra verde, com uma acabamento amarelo. Sob as sombrancelhas, iluminador. Com este olhar, usaria um blush pessego e um batom laranja/coral.



Canto interno da pálpebra rosa/lilás, canto externo azul escuro com brilho, bem esfumado, juntando as duas cores. Acabamento superior em rosa pálido, com iluminador sob as sombrancelhas. Delineador preto, juntinho dos cílios. Aqui, eu usaria um blush rosa seco e um batom rosa, cor de chiclete tuti fruti.

Sob as sombrancelhas, sombra/lápis coral, pálpebra em verde clarissimo. Lápis preto esfumado, junto aos cílios superiores e inferiores

Ressalto que as possiblidades de combinações de sombras são inúmeras. Dá para colocar ainda, brilhos, gliter e lantejoulas. E, para quem tem habilidade, pode-se seguir com desenhos pelas temporas, como o exemplo que mostro abaixo, o qual  é uma "evolução" da produção acima.


Bem, euzinha que tenho idéias, mas careço de habilidades para realizá-las, fico com o mais simplinho, mas bem colorido e brilhoso. Ou seja, sem qualquer arte à mais.

Como eu sei que nem todas são viciadas em maquiagens, como eu sou e que , portanto, não possuem tantas opções de cores, compartilho abaixo um escandalo em make, usando o básico do basicão.


Uma sombra de qualquer cor escandalosa, até a preta, em toda a pálpebra. Daí, é só iluminar com alguma sombra clara, o meio das pálpebras, sob as sombrancelhas e nos cantos das pálpebras. Esfumar com uma linha de lápis escuro preto na raiz dos cílios superiores e inferiores. Aplicar, blush, muito rimel e lascar um batonzão cheio de personalidade.

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Esquenta carnaval: gazpacho e salada de batata

Já comentei, em outras oportunidades, a minha grande animação e dos meus filhos sobre o carnaval. Trata-se de uma rara oportunidade para eu carregar a mão nas roupas, nas flores, nos brilhos e nos makes, sem dó nem piedade. Adooooooro!

Mas ando com algumas limitações de caráter dietético. Vai daí que ao contrário dos jovens da família, ainda não coloquei o meu bloco na rua. Por exemplo, a minha missão atual de emagrecer, não combina com uma cervejinha gelada, que insiste em me atiçar no momento de cair na folia. Prometi a mim mesma que a talzinha não vai mais "lavar a serpentina" do meu corpo, por enquanto. Então, sair por aí brincando o carnaval de goela seca, tornou-se um desafio. Porém, ainda está em tempo de buscar conciliar os dois projetos: pular até cansar e emagrecer. Estou traçando as estratégias.

No último sábado decidi conciliar aqui em casa um almoço para amigos com um "esquenta" pré-carnavalesco para moçada. Foi simples, pois fiz entradas leves e uma carne que pode ser saboreada como sanduíche.

É assim que preparei como entrada um gazpacho e uma salada de batata. Como prato principal, fiz um versátil pernil, que pôde ser saboreado desfiado dentro de um pão de queijo quentinho ou em um prato montando com arroz, feijão, farofa.

Eu uso duas receitas de Gazpacho: uma inspirada na da minha querida prima Tchu, que não usa pão e nem pepino e outra na forma tradicional catalã, que usa os dois. Optei por essa última.

Para 8 pessoas eu bati no liquidificador um vidro de suco de tomate, dois tomates inteiros, um pepino pequeno, 0,5 pãozinho dormido picado, 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, uma cebola roxa, 2 dentes de alho, o suco de 1,5 limão, sal e pimenta do reino. Coloquei a mistura na geladeira, por no mínimo duas horas. Servi em copinhos de cappuccino e de cachaça. Essa sopa é uma delícia e ótima para levantar o astral, com sabor, sutileza e poucas calorias. Saibam que ela tem me ajudado a segurar a fome nestes dias de calor.



A salada de batata também ficou maravilhosa. Me inspirei na receita da Carla Pernambuco, usando batatas cozidas, descascadas e picadas, misturadas com cebola e salsinha picadinhas. Fiz uma maionese caseira, utilizando um ovo em temperatura ambiente, pulsado no liquidificador, com bastante óleo de canola e azeite derramados em fio, até o preparo virar um creme. Ela foi temperada com sal, pimenta do reino, limão e mostarda e misturada às batatas, ainda mornas. Por cima coloquei ovos cozidos duros e picados. Vejam só:


quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Improvisando com amor: calda de frutas vermelhas

Neste ultimo domingo decidi receber amigos para um almoço. Me deu uma saudade daqueles que ficaram por aqui enquanto eu me esbaldava na praia, saudades da minha cozinha, do meu fogão, da minha casa cheia, enfim. Afora que ainda tenho muitos frutos do mar, trazidos de Itacaré, que não se cansam de me apontar aquele dedo indicador, vindo do congelador, que em mímica me dizem : venha Cláudia, venha, me pegue, me use!

Fui meio louca nesta empreitada. Eu estava sem a minha ajudante, ainda descansando das minhas férias (as férias na Bahia, abusam de mim), inserida num projeto de emagrecer e de voltar a realizar uma parte da lembrança do meu corpinho de sereia. Nós sabemos que tal realização é estressante, uma vez que se trata de um indefectível, enlevado e impossível desejo, que as mulheres da minha idade ainda ousam ter. Mas eu ainda tenho. Acredito que projetos e, sobretudo, ousadia, é o que fazem a vida seguir em frente.

No final das contas, para o meu almoço vieram mais de 10 convidados queridos, que me propiciaram um encontro saboroso, em todos os sentidos . Eu já sabia e então, "voi la"!

De véspera, coloquei para dessalgar um peixe caseiro seco, presenteado pelo marido baiano da minha sobrinha, o qual preparei à moda da Mia.  Achei que era insuficiente e descongelei 500g de aratú para preparar uma casquinha. Achei pouco e descongelei um chester para preparar tal e qual o meu peru incrementado. E ainda, da borra de sumos e temperos, que deliciosamente se destacava na travessa de assadura do chester, preparei uma farofinha de banana. Pode parecer um cardápio meio mal combinado. Mas não importa. Isto faz parte da minha mineirice italiana... e baiana???

Tudo preparado e, claro, me esqueci da sobremesa e do refri. É o tal negócio gente, eu não tenho ligações amorosas com esses docinhos. Então me esqueço deles, quase sempre. Mas a minha família e os amigos têm tais ligações. Vai daí que corri para o supermercado mais próximo e em dois tempos comprei suquinhos prontos, refri e umas frutinhas vermelhas, para acompanhar o sorvete de baunilha que  eu já tinha em casa.

Com as tais frutinhas, reduzidas a morangos e amoras (não tinha mais nada disponível para comprar) preparei uma calda giga banal, mas deliciosa.

Pausa para o "vamos combinar": A regra que mais funciona na culinária é  "o menos é mais". Aquela improvisação simplinha preparada com cuidado e amor seeeeempre fica mais deliciosa, mais diferente e se destaca, do que todas as demais.

Para tal calda, considerando um pote de sorvete, eu usei uma caixa de morangos picados em 4 partes e duas de amoras, bem lavadas. Claro que se eu encontrasse framboesas e mirtilos, elas estariam na minha mistura. Cobri tudo com 2 xícaras de açucar cristal e deixei na geladeira, por 2 horas, pelo menos, coberto com papel filme.

 Aí, fica assim:


Então, minha gente, é só servir o sorvete e rega-lo com tal delícia. Para quem quiser sofisticar, pode ser usado um tantico de vinagre balsâmico, que confere mais acidez. Mas eu prefiro assim: simplinho...





sábado, 4 de fevereiro de 2012

Carnaval 2012: Máscaras

Confesso que eu voltei das minhas férias com muuuuitas inspirações de postagens. Trouxe de Itacaré mais de 7 k de frutos do mar para preparar delícias, cujas dicas , vou repassando aqui, aos poucos. Minha sobrinha tem por lá uma Boutique de Peixe que é sensacional: toda a sorte de peixes, moluscos e crustáceos marinhos, todos fresquinhos e já beneficiados para o preparo. Um show!

Hoje, não vou compartilhar ainda qualquer receita. Eu fui surpreendida com a programação de sábado da minha norinha: compra de fantasias de carnaval. Uau, a ficha caiu: o carnaval já está aí... Delícia!

Então vou lá dar início às dicas de carnaval.

As máscaras de carnaval são ótimas saídas para quem não quer se fantasiar, mas busca um "plus". Eu particularmente não gosto de usar, pois além de me esquentarem muito, cobrem o capricho da maquiagem, a qual faço questão de produzir no carnaval. Para quem gosta, eu já postei aqui algumas dicas de máscaras de carnaval.

Vou propor também a confecção de uma bela máscara de flores para cair na folia com todo o charme e criatividade.


 Mesmo aquelas que como eu são desprovidas de habilidades manuais, ou que não tenham acesso a todos os materiais do vídeo, assistam o passo à passo e se inspirem... Se inspirem também com a belíssima mascarada do Zé Keti.
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